12月13日，由红餐网主办，红餐商学院承办的2017红餐创业大会在广州琶洲·保利世贸博览馆会议中心正式开幕。20多位极具影响的餐饮创业者齐聚一堂，与千名餐饮人共同深度剖析餐饮行业的困境与机会，试图在竞争激烈的餐饮红海中寻得一片蓝海。

红杉资本中国基金合伙人王岑出席了本次大会并作演讲。王岑十几年一直专注连锁消费领域，并因其独特的投资理念及眼光，被投资界誉称为“消费王”，其投资的品牌周黑鸭目前已在香港上市，今年仅上半年利润就已超4亿元。

在本次演讲中，王岑从资本方的角度，和参加大会的一千多名餐饮人一同探讨《餐饮创业，要理解这个时代的变与不变》，以下为其演讲内容：

我今天的演讲主要是讲“变与不变”。我认为变的典型便是大家经常谈到的“风口”。那么，风口是如何产生的呢？

风口来源：复制硅谷+自我创新

在我们的理解中，我们中国的风口主要有两个来源：

一部分是来自硅谷的，硅谷的商业模式直接拷贝到中国来，然后产生了风口；

另一部分是我们中国的优秀创始人做了改变和创新，大量追随者跟上，从而形成了风口。

未来风口在哪？餐饮出海迎来大机遇

那么未来会有哪些可能的风口，或者说趋势呢？

我每年都去国外待一段时间，研究美国和欧洲的消费习惯，也看到当前消费的几个趋势，这对于年轻创业者们以及一些老企业家们，我认为都会是非常好的一个机会。

第一，当下的美国等国际市场的餐饮行业也正在进行迭代升级，传统餐饮企业也正面临着大量年轻餐饮企业的挑战，中国与欧美等餐饮企业都处于同一起点。美国也出现了大量年轻人的餐饮，一些迎合千禧一代年轻人的品牌涌现，这和中国餐饮业面临的情形是一样的。

第二，85后、90后以及千禧一代等的吃喝玩乐已经全球化，其中就千禧一代消费者而言，我和华尔街消费领域的投资人做过对比，发现中美千禧一代类似消费的重合度高达80%。

第三，中国餐饮出海正迎来巨大机遇，未来整个欧美会出现大量的中餐餐饮品牌，预计未来五年在巴黎、东京、纽约等国际都市可能会出现很多类似于遇见小面这样的品牌。

做投资十几年来的7点心得体会

另外，我也给大家讲讲我个人做投资十几年来的一些心得体会。

初心！无论是做企业、做投资，都要有初心，都要问问自己是不是“真的喜欢？”对我个人而言，做投资的初心在于，我觉得投资是一门艺术，而我个人喜欢艺术。艺术是比较纯粹的，投资也是比较纯粹，中间没有灰色地带，你投一大笔钱下去，要不然就是活，要不然就是死。另外，艺术需要长时间的雕琢和打磨，做企业是这样，做投资也是这样。

专注！每个人都有一幅牌，不要尝试去看别人的牌或去学别人，只要把老天爷给你的牌、你的强项发挥到极致，然后找更适合的人互补你。

学习！不要有一点经验、挣一点小钱就在自嗨，无论是从适应新时代发展还是从个人发展角度看，我们这些60/70后的都面临很大的压力，也得要拼命学习。

坚持！要坚持自己认为能赚钱的事情，坚持到一定的时候，你就开始引领这个行业了。

换经理人！这是正常的。大家不要因此心理受挫，我跟这个CEO又合不来。合不来很正常，就跟谈恋爱一样，这个不行，接着再谈下一个。我们统计过我们投的企业，七到十年平均换职业经理人换五到七次。

产品为王！产品为王的时代已经到来，模式、营销等等，这些都是暂时，一切要用产品来说话。

文章来源：红餐网