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两周前，根据Analysys易观千帆的数据报告，发现外卖业务，已经成为当下最重要、最热门的消费场景。
“再不做外卖，就out啦！”
那么问题来了，怎么做呢？
比如，在哪卖比较好？卖给哪些人挣钱？需要注意哪些分寸呢？太多要操心的事情啦！
只要找到了商机，这些，都不是事！
根据《第40次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至今年上半年，我国网上外卖用户规模达2.95亿，较去年底增加8678万，增长率约为41.6%。
其中，网上外卖的使用比例达到39.3%，即有近四成网民都在点外卖！
根据《2017年中国网民网络外卖服务调查报告》显示，便利性 是用户选择外卖的首要因素，平台的优惠力度 与（商家）菜品的丰富程度 也是用户关注的重要因素。
此外，配送范围、品类以及保障性（准时险）等方面也都会被用户考虑到。
做外卖的人都知道，午、晚餐是广大外卖用户的主要订餐需求。
值得注意的是，下午茶 和夜宵品类 正在崛起，尤其是有夜宵需求的用户，占比超过总体的三分之一。
常见的订餐地点除了居住地、学校及周边、CBD商圈、办公写字楼之外，在一些娱乐场所、机关单位、酒店、医院、商铺等地均有一定比例的分布。
有人在热门商圈扎得头破血流，就有人在偏冷门地带活得潇潇洒洒。
回顾过去两三年，从跑马圈地到精细化服务，从配送乱象到专业配送，从市场拓展到行业立标，从学生市场到白领市场，外卖这场仗，一直不从熄火。
未能经受住考验的，成了参与者，留下来的，进一步整合行业资源，使得中国外卖的市场格局渐趋稳定。
其中，外卖平台的市场份额远超餐厅自营外卖、微信社交和其他服务渠道，占总量的85.2%，外卖行业，几乎成了平台的天下。
DCCI数据显示，今年百度外卖、美团外卖的白领用户，平均单次消费金额主要在40元以上，占比分别为50.1%、48.3%，饿了么的白领用户则在20-40元之间，占比52.3%。
而且，较去年来看，各大外卖平台的单次消费超过40元的白领占比明显增加。
今年，三平台的白领用户消费频次仍平均以2-4次/周为主。
其中，百度外卖平均每周10次以上的人群占比为35.9%，总体来看，三平台平均每周消费1次及以下的人群占比明显减少。
除了午、晚餐是白领外卖的刚需以外，随着外卖服务的品类越来越多。
从水果生鲜、超市食品、药品等，到帮忙买、及取送服务，网络外卖的配送服务不断溢价。
调研数据显示，在使用百度外卖、美团外卖、饿了么时，分别有51.9%、41.8%、41.9%的白领使用平台订购夜宵。
此外，在下午茶、鲜花蛋糕等品类，平台的业绩表现也有较大差异。
百度外卖在帮忙买东西、取东西、送东西上，与其他两家差别明显。
随着外卖用户数量的规模性增长，平台越来越重视自身及行业的健康、有序发展。
尤其是从去年开始，三大平台都在深耕服务，在差异化战略和发展经验的前提下，不断在用户体验方面下功夫，推出精细化的管理标准。
美团外卖：“绿色十条”公约、青山行动
饿了么：“蓝色星球”计划、配送箱消毒标准
百度外卖：“4大标准20条军规”
主流外卖平台皆签订了《网络订餐平台自律共建联盟公约 》，后期饿了么与百度外卖合并，该公约依然有效。
此外，据DCCI数据显示，相对其他平台，用户最常使用的订餐平台依旧是各有千秋的美团外卖、饿了么和百度外卖，整体满意度均较高。
尤其在食品种类、客户服务、分享传播、评价功能、促销优惠、界面设计、配送团队 均较为满意。
三大外卖平台用户均具有较高的满意度水平（4分以上，满分5分），其中美团外卖用户的满意度高于其他两家外卖平台。
随着外卖行业趋于成熟稳定，外卖配送价格逐渐上升，这导致用户在起步价和费用方面的满意度下降。
但是，在配送速度、配送态度、以及食品保存完好程度方面，主流平台均得到了用户较高的认可。
2017年，白领仍是网络外卖服务的重要战场。
近两年，各大外卖平台之间，尤其是背靠百度、新美大和阿里的百度外卖、美团外卖、饿了么，轮番上阵价格战，确实在加速培养用户使用网络外卖服务癿习惯。
而且，在市场和时间的检验下，白领人群具有更稳定、更到的市场价值，成为众多市场参不者的目标人群。
如今，白领用户对外卖的使用频次正逐渐增加，支付水平越来越高，越来越注重食品安全和服务水准。
头条君不得不提醒一下，部分忙着自营外卖及配送的商家们，或许可以停下来思考：为了扣点而放弃了平台庞大的流量，选择现阶段自建流量入口，合不合适？
究竟，平台对商家而言，是一种捆绑，还是发展的推进器？
“文章来源:职业餐饮网”
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