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美国FSR公布2018年8大流行健康食品,你家餐厅有哪些可以借鉴


2017-12-01

2017年就快要结束了,一些有趣的健康食品趋势已经应运而生。无用的碳水化合物、钠、麸质和不健康的反式脂肪首当其冲地被撤下菜单

健康食品被公认为是避免肥胖和保持健康的最佳方式。

当今美国健康食品的流行趋势有哪些呢?你的餐厅该如何对之加以利用呢?一起看一下吧!

低酒精度鸡尾酒

鸡尾酒

与之前的几代人相比,现在的一代人喜欢酒精度低一点、轻一点、有更多附加成分的鸡尾酒。事实上,我们每年都能看到人们对无酒精鸡尾酒的需求有所增加

2018年正是在你的餐厅里设立无酒精鸡尾酒吧、雇佣技术一流的调酒师、扩大低酒精和无酒精饮品供应范围的好时机。

海洋蔬菜

海洋蔬菜

在过去的几年里,素食烹饪和素菜一直是健康食品的流行趋势。蔬菜和素食生活方式现在正吸纳着一个新的分支-越来越受欢迎的海藻及其他的海洋蔬菜厨师们已经在试验新的汤和酱料食谱,并在其中添加了海藻盐和海藻油。

你可以从小处着手,从一些海藻零食和海藻沙拉开始,对这一趋势加以利用,如果这些食品能够带来大量客流,那么你就可以全方位推出海洋主题餐。

古老的谷物

谷物

联合国将2013年命名为“国际藜麦年”,他们这样做是有充分理由的。藜麦是一种不含麸质、全蛋白的种子,是含淀粉谷物的绝佳替代品。

2017年,其他一些古老的谷物也纷纷以自己的方式出现在全美各地的顶级厨师菜单上。法老小麦、高粱和埃塞俄比亚画眉草是一些公认的高纤维、高蛋白的古老谷物。

2018年,你可以尝试在米饭和面条菜谱中加入一些古老的谷物,对这一趋势加以利用。

天然植物水饮料

所有的健身专家都放弃了商业型能量饮料,转向推荐天然替代品。

枫叶水、椰子水、黄瓜水、洋蓟水和仙人掌水都被誉为重视健康的健身迷们的最佳水饮料。与能量饮料相比,它们的卡路里含量较低,含有天然糖分,没有添加甜味剂,钠含量也要低得多。

您可以天然对植物水进料进行包装,把它们装入各种容量的外带杯里, 为忙碌的顾客和运动爱好者提供外带服务。

益生菌食品

益生菌

随着研究扩展至肠道健康对人类整体健康的作用,发酵食品迅速地得到了人们的青睐。它们是天然的益生菌,可以改善肠道生态系统,从而促进有益菌群的生长繁殖。

从2014年起,益生菌产品和益生元补充剂的数量增加了50%。2017年的销售量处于历史最高水平,并且有迹象显示它们的销量将继续攀升。

如果你的商店或餐厅中有天然产品售卖,那么你就可以很容易地增加一些市场表现最佳的益生菌产品,比如:德国泡菜、红茶菌、酸奶、泡菜和开菲尔。

抗炎食物

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炎症是人们健康意识中的一个大问题。一个人的饮食、生活方式和环境可能会导致系统性炎症,而这可能会导致健康问题的产生,例如心血管疾病、痤疮、癌症、抑郁症和自身免疫性疾病。

包括高粱、小米、水稻、苋菜和藜麦在内的谷物非常适合用来防治炎症。通过在你的菜单上添加特殊的抗炎食物来对这一趋势加以利用,你很可能会吸引重视健康的人群光顾你的餐厅。记得在宣传推广的时候,着重介绍一下抗炎食物的健康功效。

杂粮沙拉

杂粮沙拉

在过去的几年里,杂粮沙拉越来越受欢迎,而且这一趋势似乎已经准备好在2018年进一步发展。全谷物、蔬菜和蛋白质的能量组合看起来丰富多彩、美味可口,同时杂粮沙拉中还添加了维生素、纤维和其他营养物质。

想利用好这一趋势的诀窍是小心或完全避免添加剂和调味料,因为它们可能会像毁了蔬菜沙拉一样破坏这一健康食品趋势。有些蔬菜沙拉每份含有多于1000卡路里的热量,而杂粮沙拉很容易会重蹈覆辙。

你可以把杂粮沙拉添加到你的外卖菜单里。你也可以给当地的商店、超市、健身房供货,从而为人们提供健康而又营养丰富的餐食选择。

生物动力食品

生物动力食物

在过去的几年里,有机食品一直呈风靡之势,现在生物动力食品正在占据中心舞台。

生物动力食品是有机食品的升级。健康界的意见领袖们已经在谈论月相变化周期对农作物和动物健康的影响。20世纪20年代以来,生物动力农业一直处于实践之中,可靠的科学研究证明生物动力农业能生产出更健康的植物、更优质的鸡蛋和更有营养的种子。

分割线

经营一家食品店或餐厅需要你掌握当前的食品趋势以及即将流行的食品趋势。随着人们健康意识的提高,努力避免肥胖和体重增加的成本上涨,你就必须能够对变化的菜单、个人口味和健康食品的观点进行预测。

有预测称,人们想要吃什么以及他们愿意为它付多少钱可能会决定你的餐厅是广受欢迎,还是只能勉强度日。所以,请充分利用上述2018年健康食品趋势,找到你们餐厅新的突破口吧。

文章来源:职业餐饮网)

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