从一颗咖啡生豆到一杯星巴克的香醇咖啡，需要经历哪几步？

12月6日即将开业的星巴克上海烘焙工坊中，除了看到现场演示外，顾客还可以打开手机淘宝“扫一扫”功能，观看星巴克咖啡烘焙、生产及煮制的全过程，同时通过AR技术还能直观感受到2700平米工坊中的每处细节。

作为星巴克在其总部西雅图外、全球范围内开出的第二家烘焙工坊，位于上海南京西路兴业太古汇的这家门店，从一开始策划选址就吸引了人们的注意力；如今即将开业的它，又因为有了这个“黑科技”赚足了眼球，迅速飙升为上海新晋的“网红坐标”。

复古而又洋气，这是星巴克上海烘焙工坊店给人们的第一印象。

从远处看，这座有着铜质圆形屋顶的两层建筑，占地2700平方米，像一个巨型的咖啡豆罐，毗邻着日均100万客流量的南京路，光是外形就绝对引人眼球。

推门进去，两层楼高的巨型铜罐便映入眼前。据了解，这个巨型铜罐罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案，这上面手工刻制着星巴克和咖啡的故事，之所以选择传统印章和篆刻图案，星巴克方面表示，主要是为了营造一种文化的“冲突和交融”。

在西方，咖啡文化是一种源远流长而又特别古老的文化，就像中国的文字一样，这样的结合很容易让人产生共鸣。

据了解，当咖啡豆经过烘焙后，会先在巨大的铜质桶中静置7天，之后会经过头顶的黄色管道进入咖啡烹煮的各个环节。

当然，除了这些看起来高大上的咖啡制造设备，在这家2700平米的店面中还有一大特色，那就是长长的吧台。据悉，位于上海太古汇的这家星巴克烘焙工坊店的吧台全长总共有27米，由三个木质吧台组成，是目前星巴克所有店铺中吧台最长的一个，正式开业后，数百名咖啡师会在这个吧台上现场为顾客冲煮咖啡。

在这里的咖啡吧台，消费者不仅可以选择不同的咖啡豆，还可以选择不同的冲泡方式，每隔一段时间，还会有专门的店员讲解咖啡制作工艺。据星巴克官方介绍，在这家店面可以提供包括MODBAR精准自控冲煮，雅致手冲，法压、虹吸、冷萃、浓缩和CLOVER7种冲煮方式，一共可以提供超100种饮品。

而为了给顾客提供静谧的休闲时间，身临其中，在烘焙工坊的二层星巴克还单独拿出空间做了一个咖啡图书馆，里面陈列的书也大多和咖啡、茶有关，顾客可以在里面边喝咖啡边读书。

从整个的观察来看，星巴克这一家烘焙工坊店与其说是一家咖啡店，倒不如说是一个巨大的咖啡工厂。

刨除了巨大的占地面积，全新的沉浸式体验以及独特的装修风格外，在这座巨大的咖啡工厂背后，阿里巴巴的加入成为了星巴克此次新的惊喜。

借助阿里巴巴技术，星巴克上海烘焙工坊店将成为星巴克全球第一家真正意义上的智慧门店——通过AR技术探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可唤起“隐藏”的在线菜单查询功能，并通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。

除此之外，消费者还可以通过手淘打卡指定工坊景点，即可获得虚拟徽章，并解锁工坊定制款拍照工具，体验成为星级咖啡师的乐趣。全球仅在上海星巴克烘焙工坊有售的周边纪念品，也可通过手机淘宝“扫一扫”，在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家，实现线上线下全渠道购买体验。

对这个在全球有着诸多拥趸的品牌，阿里巴巴自然格外重视，除了在支付上给予星巴克全方面支持外（今年9月份星巴克中国3000家门店已经全面接入支付宝），阿里巴巴此次将从数字化和技术层面与星巴克深度结合。

而为了配合星巴克此次上海旗舰店开门营业，在12月5号星巴克臻选天猫超级品牌日也正式启幕，从哈尔滨到丽江，遍布中国的3000家星巴克门店将一同参与。

2017年12月5日18点整，星巴克天猫旗舰店首页也将连同淘宝、优酷、一直播等直播平台，全球在线直播上海烘焙工坊开幕式；星巴克中国大陆地区3000多家门店也将同步组织咖啡课堂，顾客们可以与星巴克咖啡大师共同见证星巴克臻选天猫超级品牌日的盛况。

谈到这次与阿里巴巴的合作，星巴克董事会执行主席霍华德·舒尔茨很是高兴， “中国市场为星巴克呈现了最重要和令人激动的新机遇。作为美国以外首家星巴克臻选烘焙工坊，位于上海的这家店将是我们国际市场里最值得期待的星巴克门店之一。”

“我们将用更大胆而创新的设计，使之成为闪耀全球及令人惊叹的星巴克门店；同时融入让中国顾客产生情感共鸣的本地元素和独特体验”，霍华德舒尔茨表示。

一直以来，星巴克对于线上和新技术的尝试都分外谨慎，在微信支付接入星巴克后台系统以前，长久以来星巴克都奉行着相对“古老而落后”的收银方式。或许是对自身的自信，或许是对咖啡文化的信仰，星巴克保守的作风曾让中国用户苦不堪言也错失了大把机会，但现如今，随着中国支付方式、购物习惯以及中产阶级数量的增多，“迟缓”的星巴克也到了不得不改变的时候了。

根据《经济学人》披露的数据，2016年底中国的中产阶级(家庭年收入在7.66万-28.6万人民币之间)人数达到2.25亿。同时，80后、90后正在成为社会的主流消费人群。这群消费者前卫、时尚、多元、个性至上，并且消费能力较强。他们已不再满足单纯功能性的产品消费，而更加注重产品、服务、精神等综合性的体验。

而这正是星巴克看到的机会。

现在星巴克在中国已不仅仅是销售咖啡，在很多门店，星巴克都在试图通过阿里巴巴提供的AR技术重新售卖自身的咖啡文化，吸引年轻人的注意力。基于新技术所产生的新型消费互动形式成为了星巴克“诱惑”年轻人的有效手段之一。

在星巴克联合阿里打造的智慧门店中，咖啡的储存、运输、冲泡器皿一一陈列，现场还展出了2米多高，重6吨的用来储存咖啡豆的大铜罐，集咖啡市场、仓库及博物馆多重角色于一体。

打开淘宝扫一扫这些实物，原汁原味的西雅图派克市场文化旅程（注：星巴克首家咖啡店及周边的咖啡交易市场）就出现在了每个消费者的手机屏幕上。

当然这仅仅是一个开始，在星巴克的规划中，未来在全中国星巴克的3000多家实体门店中，每一家门店都会做数字化的改造，新的技术场景的应用将是未来星巴克线下营销的重要手段，“在9年内，让中国的门店达到10000家”，这是星巴克的规划.

一直以来，位于西雅图的烘焙工坊，都被传统零售业奉为下一代零售店的典范，被认为是“一张承载咖啡、戏剧和浪漫的魔毯”。而现在，借助阿里巴巴，星巴克已经把这样的零售智慧带到了中国。当你坐在烘焙工坊长长的吧台，喝着咖啡师亲手为你研磨的上乘咖啡，你眼前看到的将是一个完全不同的星巴克。

（文章来源：职业餐饮网）